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Che cos'è la rintracciabilità di filiera?
La filiera del Consorzio Trentingrana Concast, garantisce la rintracciabilità del prodotto lungo tutte le fasi della sua lavorazione: dall’alimentazione delle vacche, alle aziende zootecniche che producono il latte, passando dai caseifici che trasformano il latte in formaggio o lo confezionano in bottiglia, fino al porzionamento e confezionamento del formaggio sottovuoto , coinvolgendo quindi tutti i soggetti della filiera.
Quali i vantaggi?
- garanzia per il consumatore, perché gli si offre un prodotto alimentare con un processo controllato dall'origine e lungo tutta la filiera
- trasparenza sul luogo di proveninza del prodotto
Cosa abbiamo fatto?
Abbiamo realizzato un sistema di rintracciabilità dei lotti di produzione per i nostri prodotti, permettendo al consumatore di fare un percorso a ritroso e di conoscere le aziende coinvolte nella produzione di quel prodotto (formaggio o latte fresco). Al momento risulta rintracciabile solamente una delle nostre Eccellenze (il formaggio Casolét), ma a breve tutte le nostre principali produzioni saranno on line.
Grazie per la fiducia accordataci.
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