Lavate e lessate il cavolfiore al dente in acqua salata.
Imburrate una pirofila da forno metteteci le cime di cavolfiore ben scolato.
Preparate la crema di formaggi portando a bollore il latte con aggiunta di sale e noce moscata, aggiungete l’amido sciolto in poca acqua. Appena inizia a bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete il tuorlo e mescolate bene. Incorporate il formaggio. Aggiustate la salsa di sale e un pizzico di pepe bianco. Versate la salsa sul cavolfiore e cuocete in forno a 220° gradi per 10 minuti.

http://www.cappuccinoecornetto.com/2013/01/cavolfiori-in-crema-di-formaggio.html