Lessate la quinoa in acqua salata per circa 20 minuti o secondo le indicazioni della busta.
Scolatela e lasciatela raffreddare bene altrimenti si incolla.
Tagliate la cipolla e fatela rosolare per dieci minuti.
Tagliate il peperone, le carote, la zucchina ed il finocchio e aggiungetelo al soffritto di cipolla.
Cuocete per 15 minuti le verdure, non troppo, devono rimanere croccanti.
Unite la quinoa alle verdure.
Unite il Trentingrana e fate insaporire per qualche minuto.
Servite con delle scaglie di Trentingrana sul piatto a piacere.

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